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成都夜经济:猛喝已成过去式,来杯手凿冰球威士忌

发布日期:2019/11/6 19:46:45 浏览:648

来源时间为:2019-08-14

成都夜经济:猛喝已成过去式,来杯手凿冰球威士忌

成都夜经济:猛喝已成过去式,来杯手凿冰球威士忌

2019年08月14日20:51

原标题:成都夜经济:猛喝已成过去式,来杯手凿冰球威士忌

入了夜,才见锦官城烟火繁盛。

上月,《阿里巴巴“夜经济”报告》发布。报告显示,成都“夜间经济”氛围浓厚,多项指标位于全国前列。吃喝玩乐,成都的夜生活足够丰富多彩。其中,已拥有超过2000家酒吧的成都在“喝”上面更不遑多让于任何一线大城市。

蓉城多彩的夜,酒吧文化占了独一份。玉林,作为成都最富烟火气的片区之一,也凝结了成都酒吧行业的缩影。近日,红星新闻记者采访了“音乐房子”酒吧创始人李健、“音乐房子”玉林店店长张惠雅、“泛音”酒吧老板“阿缘”等,以照见夜间经济2.0时代,成都酒吧的生态。

演进轨迹:

圈子从玉林到九眼桥再到339

顾客从“60后”“70后”到“80后”“90后”

早在赵雷那首《成都》传唱大江南北前,玉林就已经是很多成都酒吧、音乐“老炮儿”们齐聚之地。

成都酒吧

赵雷图源视觉中国

12日晚上11点,记者来到位于成都市玉林南路玉林生活广场三楼的“音乐房子”酒吧,见到了“音乐房子”创始人李健和玉林店店长张惠雅。周一的夜里,酒吧里基本坐满了。伴随驻唱乐队表演的流行、爵士、慢摇音乐,三五成群的客人们觥筹交错、交流热烈。

音乐房子所在地

成都酒吧

已经做了5年店长的张惠雅告诉记者,虽然玉林生活广场一带的酒吧已经不像前些年那样火爆,但该酒吧营销状况依然保持着平稳上升。

成都酒吧

张惠雅

“酒吧的兴旺常常有个热度圈,2010年前,我们所在的玉林生活广场可以说是全城酒吧最红火的地方,有‘音乐房子’、‘空瓶子’、‘兰桂坊’等知名酒吧。”张惠雅说,2010年后,成都夜生活中心转移到九眼桥,然后又到了少陵路、兰桂坊、339。

成都酒吧

历经近17年的经营,“音乐房子”玉林店的顾客已经出现了新老替换,就在几年前“60后”“70后”还是主力客人,其中一些每周甚至会来光顾三四次。

成都酒吧

“现在‘80后’‘90后’才是中坚力量了。‘95后’还相对偏少。”张惠雅告诉记者,现在“音乐房子”玉林店在工作日依然可以保持近8成的上座率,周一至周五每天有上百位顾客前来消费,周末可达两三百人,而客人平均消费在100元左右。

“喝”出讲究:

从拼啤酒到品洋酒

顾客专业到“要手凿的冰球而不是普通冰块”

起家于玉林的“音乐房子”不光已在成都兰桂坊、汇锦城开设了分店,还做出了品牌走出成都,在重庆、南充、天津、兰州等城市开店。

成都酒吧

“音乐房子”创始人之一李健

“音乐房子”创始人之一的李健告诉记者,2002年,他与另外几位本地音乐人朋友一起开办起“音乐房子”酒吧。“从一开始,我们就怀着打造成都一流live音乐酒吧的理念在经营。”他说,这里最大的特色是对音乐本身的重视,现在已经成为成都最有影响力的酒吧品牌之一。

成都酒吧

也就是说,“音乐房子”一直以来依靠着音乐吸引着顾客。而在十年乃至二十年前,顾客们对酒本身并不是那么讲究的。就此,张惠雅向记者透露了她的观察,随着更新换代,前来喝酒的客人越发讲究,越来越懂酒。

成都酒吧

“我们发现,现在的年轻顾客不像过去那样只喝啤酒,拼酒也少了。”张惠雅说,新一代的顾客正从“好酒”发展为“好品酒”,“更多人要喝纯正的洋酒,而不再要调制的,要手凿的冰球,而不是普通的冰块。”她说。

成都酒吧

此外,成都泛音酒吧老板“阿缘”算是最早一批在成都“玩”酒吧的行业“老人”。他也告诉记者,成都的客人在“喝”上面讲究起来了。他说:“以前客人来就喝普通的啤酒,然后发展到要喝进口啤酒,现在很多人则要喝单一麦芽威士忌了。”

领域延伸:

分化出慢摇、爵士、蓝调、电音等主题酒吧

更不断聚集和培养优秀音乐人

“阿缘”曾在“音乐房子”等成都最早一批酒吧表演“跑场”。

成都酒吧

酒吧鼓手

“我从1996年开始到酒吧‘跑场’。2002-2003年开始参与酒吧经营,到现在快20年了。”“阿缘”告诉记者,上世纪90年代,出于自己的音乐爱好,他常作为乐队主唱混迹于各个酒吧。

成都酒吧

从玩音乐的角度出发,“阿缘”认为,以前很多酒吧都不专业,无论是从内饰到音乐内容。而现在的酒吧则越发专业化,音乐口味也更细化,分化出了专门的慢摇、爵士、蓝调、电音等主题酒吧。相应的,顾客也越发地对口和挑剔。

而这也是一些本地老酒吧长盛的“法门”。譬如,在“音乐房子”的吧台旁,记者“逮”着一位外号“耗子”的顾客,据酒保介绍,他已是这里的老主顾了。“耗子”名叫王昊宇,成都本地人,是一名空乘。已经光顾这家店达10年以上。

成都酒吧

“耗子”王昊宇(右一)

平日里,他是一名音乐爱好者,喜欢这里的一大原因是这边的音乐人做音乐不随“大流”,不会因为近两年嘻哈、摇滚火,就改变了酒吧音乐的风格。“第一次来时还是一名大学生。”他说,因为工作的缘故,现在自己经常满世界到处“飞”,但一有空就会来听音乐。

据了解,“超女”张靓颖、“快女”江映蓉、“快男”王铮亮、“好声音”王琪玮、张鑫鑫、声音乐团等众多歌手都曾经或仍然是“音乐房子”的签约驻唱歌手。不断地聚集和培养本地优秀音乐人,为这间老酒吧保存了顾客忠诚度和“拉新”能力。

成都酒吧

在今年的“知城·新一线动态指标体系”中,成都以2294家酒吧数量超越上海,位居全国首位。去年9月4日,美团点评“呜哈玩乐宝典”首个城市榜单在成都发布,美团点评数据显示,2017年1月至榜单发布,在美团、大众点评app上找酒吧的用户量翻倍增长,其中成都的平均增幅位居全国第一。

成都酒吧

在路边酒吧喝酒的年轻人

酒吧为何受欢迎?

王昊宇说,像玉林这一带的老酒吧,对他们这些老玩家来说有种家的感觉。每次有外地的朋友来,都会带他们到酒吧坐坐,“就像成都的名片一样。”

红星新闻记者曾那迦摄影记者吕国应

编辑刘宇鹏

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